Oliven · 28. Oktober 2023

Die kleinbäuerliche Olivenkultur in Griechenland spielt eine wichtige Rolle für die Natur, die Biodiversität und die Landbevölkerung, indem sie den Schutz der Umwelt fördert, nachhaltige Landwirtschaft praktiziert, wirtschaftliche Möglichkeiten bietet und das kulturelle Erbe bewahrt. Erhalt der Natur: Die kleinbäuerliche Olivenkultur trägt zum Erhalt der natürlichen Umgebung bei. Die Olivenbäume bieten Schatten, schützen den Boden vor Erosion und tragen zur Stabilisierung des...

Oliven · 28. Oktober 2023

Millionen Singvögel sterben derzeit bei der maschinellen Olivenernte durch Erntemaschinen, darunter auch geschützte Arten. Spezielle Erntemaschinen, werden vor allem Nachts zur maschinellen Errnte eingesetzt. Die kühleren Temperaturen während der Ernte sollen das Aroma der Oliven zu schonen. Auf der Strecke bleiben dabei die Millionen von Zugvögel aus Nordeuropa, die im Mittelmeerraum überwintern und sich in der Nacht auf die Bäume zum Schlafen zurückziehen. Sie werden wie die Früchten...

Olivenöl · 28. Oktober 2023

Lagerung in Dunkelheit: Bewahren Sie Ihr Olivenöl an einem dunklen Ort auf. Optimale Lagertemperatur von 10-16°C: Sie können das Olivenöl auch bei wärmeren Temperaturen lagern, aber beachten Sie, dass es dann nicht so lange haltbar ist. Vermeiden Sie warme Orte, wie den Herd oder die Nähe der Heizung. Alternativ können Sie das Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren. Durch die kühlere Temperatur wird das Öl fest und kann nicht aus der Flasche rinnen. Nehmen Sie das Öl daher kurz vor der...

Rezepte · 27. Oktober 2023

Eine Vorspeise oder Beilage, die durch Einfachheit besticht und uns durch seinen unvergleichlichen Geschmack überzeugt hat. Die Bohnencreme FAVA kann aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet werden z.B Kichererbsen, gelbe Erbsen, Schälerbsen, halbe gelbe Erbsen, gelbe Linsen, geschälte rote Linsen, dicke Bohnen, Ackerbohnen, Saubohnen, Schweinsbohnen, Favabohnen, Pferdebohnen, Viehbohnen oder Puffbohnen,... Zutaten für die Bohnencreme: 250 g Fava-Platterbsen* oder gelbe Linsen* 1 rote...

Olivenöl · 26. Oktober 2023

Säuregehalt : Der Säuregehalt im Olivenöl ist ein wichtiger Indikator für die Qualität. Ein niedrigerer Säuregehalt deutet auf eine gute Qualität hin. Gemäß der Europäischen Union darf Olivenöl als „nativ extra“ bezeichnet werden, wenn der Säuregehalt unter 0,8 % liegt. Der K268 Wert zeigt an wie frisch ein Olivenöl ist. Mit voranschreitender Oxidation bilden sich wiederum sogenannte Triene. Diese absorbieren UV-Licht mit 270 nm Wellenlänge. Die Obergrenze bei nativem...

Olivenöl · 22. Oktober 2023

Die Europäische Union schreibt per Verordnung vor, in welche Qualitätskategorien Olivenöl einzustufen ist. Es gibt insgesamt 8 Kategorien von denen die ersten drei die nativen Olivenöle beschreiben. NATIVES OLIVENÖL EXTRA Alternative Begriffe: Extra Virgin (englisch), Vierge Extra (französisch), Extra Vergine (italienisch), Virgen Extra (spanisch), Extra Virgem (portugiesisch). Muss direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren ohne Wärmeeinwirkung gewonnen werden. Der...

Olivenöl · 10. Februar 2023

Qualitätsstufe: Ein Verbraucher achtet auf die Qualitätsstufe des Olivenöls. Die höchste Qualitätsstufe ist "natives Olivenöl extra" oder "extra vergine". Es wird aus der ersten Kaltpressung gewonnen und hat einen niedrigen Säuregehalt. Herkunft: Die Herkunft des Olivenöls kann einen Einfluss auf die Qualität haben. Ein Verbraucher könnte nach der Region oder dem Land fragen, aus dem das Olivenöl stammt. Herstellungsverfahren: Das Herstellungsverfahren kann den Geschmack und die...